- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
- น้ำกะทิ 400 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
- ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2.เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้วให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
3.จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้ และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียวใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาทีจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้งมิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)
4.ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวจากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน
5.ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่านำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูมจึงปิดไฟ
6.ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตกจากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด แล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกันพอใส่ลงไปมากพอแล้ว จึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่วจึงตักออกมาพัก ทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด
7จัดเม็ดขนุนใส่จาน เสริฟทานเป็นของว่างในวันสบายๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น